Las máquinas expendedoras de carne son la última forma en que la pandemia ha reinventado la alimentación

Estamos acostumbrados a coger refrescos de las máquinas expendedoras, pero ¿qué pasa con los filetes? Imagínese si una máquina expendedora pudiera suministrar frutas y verduras frescas, así como otros alimentos, de la misma manera que lo hace una tienda de alimentación estándar o una bodega. De esta manera, usted podría pedir rápidamente el artículo que necesita sin tener que ir al interior o interactuar con otras personas durante la pandemia.

Más servicios se han abierto a la sugerencia, y también los equipos de venta de alimentos frescos están obteniendo un impulso como medidas de defensa contra la pandemia promueven una reducción de la interacción humana no esencial.

Las industrias que necesitan grandes cantidades de contacto entre humanos, como los servicios de alimentación y los restaurantes, han estado pensando en los medios para mantener sus organizaciones en funcionamiento al mismo tiempo que se adaptan a la comodidad de los clientes. Incluso cuando las ciudades empiezan a reabrirse, algunos restaurantes han seguido digitalizando todo lo que pueden. Códigos QR han superado a los menús físicos. Y en abril, Taco Bell abrió un establecimiento gastronómico totalmente digital en Times Square de Nueva York, equipado con cabinas de autoservicio y cubículos de recogida.

Un informe sectorial publicado por la Asociación Nacional de Restaurantes en agosto, reveló que la mayoría de los clientes desean que los establecimientos de restauración utilicen la tecnología moderna para mejorar la compra, el pago, así como la atención al clientee; dar más alternativas de recogida y también de distribución, además de información sobre la procedencia de una receta y el valor dietético de los alimentos.

Así es como algunos establecimientos de restauración y proveedores de alimentos se han adaptado a la pandemia, con nuevos métodos o redescubriendo los antiguos.

Máquinas expendedoras de carne.

" La gente ya no tiene intención de ir a comprar a lugares abarrotados", dijo Svea Marx, una carnicera alemana que instaló máquinas expendedoras sin contacto para filetes, salchichas y también salami durante la pandemia, informó Bloomberg Businessweek Los equipos de carne inmediata permiten a los consumidores comprar cortes frescos sin entrar en el interior o en contacto con otros individuos; cuestan entre 10.000 y 18.000 dólares cada uno.

Una empresa alemana llamada Stüwer fabrica las máquinas "Regiomat" que utiliza Marx. Los Regiomats son esencialmente armarios refrigerados que pueden contener una selección de productos como lácteos, verduras y también cosméticos. Su primera variante data de 2007. Las ventas de estas expendedoras de productos frescos se expandieron gradualmente desde su lanzamiento, pero despegaron con la pandemia, dijo Adrian Ott, supervisor de marketing de Stüwer, a Bloomberg.

La mayoría de los Regiomats están desplegados en zonas rurales como Woltersdorf, donde está la empresa de Marx, aunque también se están colocando en ciudades, así como en barrios agricultores los han utilizado para ofrecer generación a los propietarios de las ciudades. La empresa ha instalado supuestamente unos 5.000 dispositivos en Alemania, y ha vendido unos 1.000 más a otros países, incluidos los Estados Unidos.

El regreso del Automat en los Estados Unidos.

En un verdadero caso de ciclo tecnológico, muchos reconocen que el Automat -una especie de establecimiento de comida de conveniencia para vendedores- no es una originalidad. Joe Horn y Frank Hardart abrieron una cadena de establecimientos gastronómicos Automat en la ciudad de Nueva York alrededor de mediados de la década de 1900 que ofrecía pasteles frescos, tartas, donuts, pasteles, sopas, así como ensaladas. Estos platos se colocaban detrás de cubos con puertas de cristal que se podían abrir con una moneda, como un equipo expendedor. Aunque estos autómatas cerraron en 1971 debido a la disminución de los beneficios y de la calidad de los alimentos, la idea del autómata ha sido restaurada recientemente en la zona triestatal por el Brooklyn Dumpling Shop y Automat Kitchen de Jersey City con la esperanza de proporcionar rápidamente, solución de alimentos de alta calidad en un rango seguro.

También se han introducido otros asistentes mecánicos para reducir las carencias de mano de obra relevantes para la pandemia. Un par de ejemplos notables consisten en boba robotics y El robot cocinero de frituras de White Castle , Flippy.

No ha sido un cambio constante para los equipos de venta de alimentos frescos. Un asesor del Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad de Nueva York cerró brevemente 55 expendedores de Farmer's Fridge en 2018, El New York Times informó. Estos fabricantes habían utilizado realmente contenedores de ensaladas verdes, fideos tailandeses, cuencos de falafel y también parfaits de yogur. Después de un mes de discusión, la división generó un nuevo conjunto de leyes que ciertamente evaluaría la seguridad de estos equipos de venta de alimentos frescos de manera similar a como evalúa los establecimientos de comida típicos.

A pesar de un par de pasos en falso, estos dispositivos de venta han llegado a ser especialmente prominentes esenciales en tiendas de alimentación y bares de centros de salud, donde se han eliminado las barras de comida abiertas como medida de seguridad.

" Dado el interés de Silicon Valley por los robots hamburgueseros, así como por las (fallidas) furgonetas de distribución de pizzas robotizadas, era inevitable que las empresas tecnológicas transformaran su enfoque hacia los equipos expendedores", creó Jon Kauffman en el Los Angeles Times en 2020. "Si los comensales se decantaran por la solución de mostrador para reducir los camareros, ¿seguro que los restaurantes estarían más disponibles para el restaurante en una caja?".

Los pequeños comercios de Estados Unidos han tratado de hacer que las máquinas expendedoras sean elegantes, también antes de la pandemia.

La sociedad de equipos expendedores en realidad ha alimentado constantemente al margen de la experiencia gastronómica estadounidense, programado principalmente para los aperitivos, así como las bebidas entre las comidas. Nunca se expandió para ser tan grande, así como la corriente principal como lo es en un lugar como Japón. Porque el país, todo tipo de equipos de venta se pueden descubrir tanto en lugares esperados como en lugares impactantes. Pueden dar la bienvenida a los viajeros nocturnos con su acogedor brillo en los sistemas de trenes, dispensando rápidamente recipientes calientes de café y té. Pueden suministrar una variedad de golosinas calientes o frías, desde helados, hasta bocadillos, alcohol, vapor arroz , huevos frescos, y también sopa de ramen caliente.

Japón ha estado a la vanguardia de la automatización de su mercado de alimentos y restaurantes. En las tiendas de comida de 24 horas, los asistentes robóticos y los quioscos han acompañado a los cocineros humanos en la oferta de comidas acogedoras a los hambrientos clientes nocturnos.

" Utilizar la robótica tiene mucho sentido en un país como Japón, donde es difícil encontrar personal", dijo el director general de H.I.S., Hideo Sawada. el Atlántico en 2018, describiendo el hecho de que la nación tenía una situación económica próspera, una población en reducción y también un precio de desempleo del 2,8 por ciento. Si bien hay un alto gasto por adelantado para la compra de la nueva tecnología, Sawada afirma que "puede funcionar las 24 horas del día, y también no necesitan escaparse; en última instancia, es aún más barato usar la robótica".

Las tecnologías que se han hecho populares en otros lugares, como las pantallas táctiles de autoservicio y también las máquinas expendedoras, se han ido abriendo paso en las tiendas de Estados Unidos. Cajeros automáticos de magdalenas de Sprinkles son un ejemplo muy querido. Los dispositivos de venta también se han desplegado por todo el país para cócteles , vino , café, burritos , baguettes , pasta fresca , y también champán.

SFGate informó en 2018 que un exquisito equipo de vending llamado Yo- Kai Express podría tomar tu pedido con una pantalla táctil y también montar tu sopa de ramen caliente en menos de un minuto. Sus fabricantes destacan que el plato industrial no es un sustituto de la experiencia completa de sentarse en un establecimiento gastronómico con un cocinero humano que prepara el plato en tiempo real. Sin embargo, funciona como una opción actualizada de la selección de comida basura refinada que normalmente se ofrece después de las horas.

" En Estados Unidos, normalmente después de las 21 o 22 horas, la mayoría de los restaurantes gourmet están cerrados", informó el director general de Yo-Kai, Andy Lin SFGate. "Así que queríamos descubrir la comodidad con la que podemos seguir consiguiendo comida exquisita. No queremos que la comida rápida sea excelente, sino que la buena comida sea rápida".

Se prevé que las aplicaciones móviles, los puestos y los chatbots cambien la experiencia de los visitantes y también automaticen las operaciones de los restaurantes, según un registro de 2020 en Mercados electrónicos Sin embargo, el desarrollo de estos flamantes dispositivos está todavía en sus inicios. Y como el sector de los establecimientos de restauración es tradicionalmente un "campo de servicio de alto contacto", todavía hay que averiguar cómo la automatización puede coexistir con las funciones humanas.

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