Cómo hacer el s'mores perfecto, con ciencia

Un exterior completamente dorado, una facilidad y un trozo de chocolate suave y chorreante. Hay algo único con respecto a los s'mores que los hace acogedores y también acogedores, y una delicia indispensable en cualquier fogata. Y también si hay un punto en el que tengo éxito, ese es hacer el perfecto.

El secreto es calentar tus malvaviscos de forma ideal.sin embargo, lo que eso sugiere específicamente suele ser un punto de discusión controvertido alrededor de la hoguera. Si te gusta que tus ofertas blancas acogedoras se derritan hasta quedar crujientes y también sigan frías por dentro, es tu prerrogativa. Por otro lado, si prefiere la acogedora viscosidad de un chocolate completamente s' mucho más, puede utilizar la investigación científica para que se produzca.

Hacer excelentes s'mores es todo cuestión de estrategia.

Para hacer el malvavisco impecable al horno tienes que mantener tus caballos, afirma el veterano amante de los s'mores Courtney Gaine, presidente y también CEO de la Asociación del Azúcar. Si te precipitas en el proceso, el malvavisco se incendiará de inmediato, lo que dará lugar a una delicia carbonizada por fuera y fría por dentro.

Tómese su tiempo mientras saluda. Comience con el enfoque reducido y lento: de pie a la necesidad de obtener cerca del recurso caliente, así como más bien rondar su malvavisco pincho sobre las brasas calientes cerca del lado del fuego, o seis a ocho pulgadas sobre los incendios. Revuelva su adherencia para ayudar a la cocción uniforme. Manténgalo allí de 3 a 5 minutos, o hasta que el malvavisco comience a hincharse y transformarse en oro.

Al igual que cuando se cocina la carne, hay que procurar que el interior se caliente antes de que se queme el exterior. Después de todo, es el centro de la pelusa blanca que hace un s' mucho más tan delicioso, así como esto es específicamente lo que esta técnica de cocción logra. Inicialmente, el calor bastante bajo (90 a 95 grados Fahrenheit) rompe la gelatina en el malvavisco casi de inmediato. El nivel de temperatura también amplía las bolsas de aire dentro de la dulce recompensa, haciéndola más grande y también más suave a medida que se calienta, transformando el centro en una maravillosa sustancia viscosa. Finalmente, el calor daña los límites que unen la fructosa así como las partículas de azúcar con el azúcar, permitiendo que el malvavisco se ensanche aún más y también cree sabores más matizados.

A continuación, cuando el malvavisco empiece a hincharse, acércalo al fuego. Su intención es colocarlo donde las puntas de las llamas sólo puedan lamer el malvavisco, no engullirlo. A un nivel de temperatura cercano a los 250 grados, se iniciará la respuesta de Maillard. Este proceso químico ocurre cuando los aminoácidos de la gelatina así como el azúcar calentado se conectan, causando que el exterior del malvavisco comience a dorarse así como a desarrollar un sabor cálido.

En este factor, su recompensa podría comenzar a caer o girar alrededor de su palo de tostado. Esto significa que es completamente suave en el interior y también es el momento de caramelizar el exterior para ese sutil crujiente alrededor de los lados. Esto indica que es el momento de mover su malva junto a la base más caliente de la llama o más cerca de las cenizas donde el proceso de caramelización puede ocurrir a temperaturas de alrededor de 320 niveles. A medida que el azúcar se descompone bajo el calor y usted ve que su golosina comienza a burbujear y a dorarse aún más, se producirán nuevos compuestos, causando un exterior aún más oscuro.

Este procedimiento no tomará más de 10 o 20 segundos, por lo que mantener un ojo vigilante, así como tener cuidado de no capturar su malvavisco ablaze-- a menos que eso es lo que usted desea.

Cuando el exterior se transforma en una herramienta manchada a marrón oscuro, es tiempo de s'mores.

Cómo montar el perfecto s' más.

Cuando usted está todo listo para colocar su s' más con los demás, mover el malvavisco acogedor del palo en una galleta graham cubierto con un trozo de chocolate. Pero escabúllete - debido al hecho de que mientras que el delicioso chocolate con leche se derrite fácilmente, a alrededor de 90 a 95 grados, si el nivel de temperatura del aire es incluso un poco más bajo que eso, su malvavisco ciertamente se enfriará también rápidamente, así como no será capaz de descongelar el chocolate. Esta es la razón por la que Gaine sugiere preparar todos sus ingredientes de antemano para que esté listo para armar tan pronto como su malvavisco esté tostado.

Cuando lances la pelusa blanca caliente, el chocolate con leche se ablandará rápidamente. Si usted, como Gaine, favorece su delicioso chocolate para eliminar de nuevo cuando se ataca en él, deje que su malvavisco se enfríe durante 20 segundos antes de moverlo de su palo de asar. Además, puede obtener este problema con mayor facilidad eligiendo chocolate negro. Esta selección tiene un punto de fusión más alto (alrededor de 110 a 115 grados) debido a su contenido reducido de grasa así como de azúcar en la red. Esto le permite permanecer sólido durante más tiempo.

Finalmente, después de haber ofrecido el malvavisco unos segundos para enfriar para asegurarse de que no se le caiga la boca, devorar y también disfrutar. Así como mantener algunas servilletas de papel a la mano para poner en orden el desastre pegajoso, chocolate.

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Mientras que el clásico s' even more puede ser impresionante en su simplicidad - malvavisco, chocolate con leche, galletas graham - un s' more puede ser mucho más. Gaine es un tradicionalista cuando se trata de los 3 componentes básicos, sin embargo, en mi punto de vista, definitivamente se puede jugar con ingredientes mucho más sofisticados o apetitosos.

Mi mejora preferida es prescindir del delicioso chocolate a cambio de una taza de mantequilla de cacahuete. Tan pronto como usted experimenta la cálida combinación de chocolate derretido y también la mantequilla de maní suave que nunca mirará hacia atrás. También puedes probar con chocolate de sabores como la frambuesa, el café o el caramelo, para añadir un toque aún más novedoso.

También puedes añadir al clásico una cucharada de mantequilla de cacahuete, mermelada o avellana para untar en tus galletas graham antes de añadir el malvavisco. A la inversa, cambie las galletas graham por galletas con chispas de chocolate, galletas graham cubiertas de dulce de leche que anulan la demanda de delicioso chocolate adicional (o incluyen mucho más), o mi cambio de galletas favorito: galletas de mantequilla de cacahuete de chocolate como las Tagalongs de las Girl Scouts.

No hace falta decir que las oportunidades son infinitas, sobre todo teniendo en cuenta la riqueza de los componentes de s'mores veganos, sin gluten y también aptos para los alérgenos. Y siempre y cuando su malvavisco no se convierta en un montón de azúcar carbonizado, puede disfrutar de esta deliciosa recompensa al aire libre como quiera.

¿Cómo se hace un Smore paso a paso?

Instrucciones:

  • Coloque 1 mitad de galleta graham en una toalla de papel; cubra con la mitad de la barra de chocolate y el malvavisco.
  • Calentar en el microondas a temperatura MEDIA (50%) en intervalos de 10 segundos hasta que el malvavisco se hinche.
  • Cubrir inmediatamente con la mitad de galleta graham restante.f; Presione suavemente para unirlas.
  • Repita para cada porción; sirva inmediatamente.

¿Cómo se hacen los smores en casa?

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados F.
  • Colocar 1/2 de las galletas graham en una bandeja de galletas. Cubra con trozos de chocolate para cubrir.
  • Hornee hasta que los malvaviscos estén hinchados y dorados, entre 3 y 5 minutos. Retirar del horno y cubrir con las galletas graham restantes, presionando ligeramente para hacer un sándwich.

¿Se pueden hacer S mores sin fuego?

Los S'mores no se limitan a necesitar el fuego como fuente de calor. También puedes usar el microondas y la estufa para calentar esa delicia de malvavisco. Para usar el microondas, simplemente coloca tu malvavisco sobre tu galleta graham y mételo durante menos de un minuto.

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